南宫NG注册平台入口|新餐厅干不过老餐饮店？试试这七招

发布时间：2024-09-07  人浏览

本文摘要：新的餐厅开业，存活问题还没解决问题，竞争对手又来了。

新的餐厅开业，存活问题还没解决问题，竞争对手又来了。假如你家原设的餐厅，旁边还有一家做生意不俗的同类型餐厅，你怎么办？　　业内人士一看，认同是在选址的时候就错误了。但是既然早已进了店，有什么办法起死回生呢？　　下面是一个网友的发问，他进了一家餐厅，做生意却比不上杨家的餐饮店，该怎么办？讲出各路人士是怎么问。　　发问：　　本人经营一家面馆，但是做生意惨淡。

反而对面一家老面馆却做生意火热。我家餐厅的翻新和菜品，甚至价格都可以，甚至来过的客人说道我家的味道比他家好。　　虽然顾客的评价不俗，但是就是较少有人来，这是什么原因？应当怎么转变？欲各位大神拜托分析分析。

　　餐厅经营的这七点，你做了吗?　　该网友的问题明确提出后，有很多人问，根据问的专业度，下面摘录部分人的意见：　　1　　别想要竞争，作好服务和产品才是王道　　我作为一个从路边摊到做店面到现在有分店的老头，警告你几句：别听得一些知识青年给你明确提出的什么理论。　　做餐饮的想要把做生意做到火，说到底三样：爱吃、整洁、服务好。　　至于说道地段、人流量这些，你对面的老餐馆火，解释这些没问题，这一行没捷径，客源要渐渐累积，口碑要渐渐创建。

　　至于说道跟那些热门老店竞争，不是现阶段你该做到的事。　　我们饮食这行不是做网购，不是我比你低廉比你著名广告比你好你就一定做到过我。

　　这行讲究的是一个牌匾，哪怕有些老店早已远远不如当年了，可依旧兴旺，这就是中国人的念旧跟自发性。　　做到一家新店，多为客人考虑到，哪怕有人来回答你对面的面馆怎么走，你也得客客气气地跟他说道明白了，跟客人多交朋友聊天，开店就得一副笑脸，“东西爱吃整洁”这是 最重要的，只要你知道踏踏实实地做到，时间一幸，店自生财。

　　2　　选址要求客流，营销要求市场份额　　既表示同意上面这位答案所说，也有不过于表示同意的地方。　　1、表示同意的地方：　　餐饮行业首先（ 步）要考虑到口味、服务，这是几乎可以通过大大研发大大增强做到获得的。这些 基本的都没，讲什么营销理论讲什么理念？　　2、不过于表示同意的地方有：　　1）营销的价值在于能让你更加慢的占据市场份额，能让你更加有效地做到回头客。

　　如果没营销，那楼主即使把口味和服务作好了，还是要煮很久才能做一定的客流量！　　这个时间有可能是半年、一年。除非你的口味和服务完爆输掉！而重新加入营销，则可以在口味和服务不完爆输掉的前提下，大大削减时间。　　好的营销可以在短时间让你构建知名度，构建一定量的客流量，对资金压力以及对经营信心的增进是那些不是没营销的餐厅哈密顿的。

　　而且试问，有多少小餐饮店，能这样坚决半年？更好的是经营两个月就开始出让了。　　选址也很最重要　　2）关于选址的问题，曾多次研究过我们这里的几家面馆。其中有三家在街的一旁（分别叫ABC三店），只于隔年三个店面，有一家在对面（D店）。

　　那条街是一条人流量较为低的街道，但是却经常出现了很特有的情况。　　AD两店在口味和服务（还包括公共卫生）上都差不多，在公共卫生和翻新上D店还要好一点。而BC两店都是翻新公共卫生味道较为劣的店面。　　特有现象：　　A店做生意超级好，比另外三家店的总和还要多。

　　在早餐时间段（7:00到10：00），BCD三店客流量差距并不大。D店也远比新店了，为什么在同一街道，而且AD就在两对面，差距却那么大？　　街道A这一旁，早已构成了一定的早餐集中于，比起D街一旁对顾客吸引力更加强劲。但是，后来据我仔细观察了几个早上时段的人流分析，这个原因不是根本原因。或许选址才是关键。

　　3　　整洁公共卫生，才能让顾客不吃得安心　　某天早晨跑步后，跟公园遇到的张哥一起去不吃不来。张哥讲解附近有家面馆做到的打卤面很不俗，可巧我也告诉附近有家不俗的面馆，以为说道的是同一地方，就欣然前往。

　　到了地方才找到张哥说道的是另一家面馆，小小的门脸，不起眼的看板，让我吃惊的是它距离我经常去的那家面馆只有十几米，可我当天才 次注意到。　　面的味道不忘记了，因为那次以后很久没有去过。　　不过那儿低劣的重复使用筷子，清除后堆在不锈钢盆内的碗，和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠，给我留给深刻印象的印象。

　　对了，这家面馆的价钱很低廉，只有我经常去那家的三分之二。　　我经常去那家面馆是一家连锁分店，店内布局和洗手程度同M记快餐类似于，筷子消毒机旁有重复使用筷子最合适，碗碟茶杯都在通电的消毒柜内，免费的面汤和热水，还有十几样免费小菜自由选择。　　收银台价目明晰，墙上规整陈列着各种证件和食材产地解释，店内服务员穿工服戴着口罩，面食也是用架上统一末端到餐桌，餐桌上陈列着干净的调味品和餐巾纸，餐巾纸是恒安的。

　　这是一家我信任且不愿消费的面馆，味道说不上多好但难于不吃、不吃得安心，价钱虽然比隔壁喜，但我实在值。　　还有一个让我喜爱的地方，他家冬天和夏天的餐具不一样，而且定期不会有当下风行的面品经常出现，有新鲜感。　　和那些国际快餐连锁一样，这家店虽然进了有五六年，可依然很新很洁净，客流很央，饭点儿去常常必须拼桌或拿走。

　　好多人常常不会缅怀家中饭菜妈妈做到的味道，只不过这里还有一个没谈出来信息，家的饭菜首先让我安心。　　4　　做 的服务，你做了吗?　　让顾客看了安心的半透明厨房　　我家就是那种传说中的老面馆，说句心里话，我家下午三点半就关门。每天晚上的打算工作要做晚上九十点钟。

　　至于公共卫生方面堪称不肯责备，我家是开放式厨房，每位上楼的顾客都可以必要看见我家的厨房，我妈每天都带着服务员甩厨房甩楼道，甚至是一个地面的边角缝隙都要拿刷子蹭得干干净净，服务员都是统一的白围裙红衣服。　　筷子每天刷完以后冲净再行用开水烫过后放到消毒柜里消毒。细节就不多说道了……　　楼主这些你都做了吗?　　5　　产品和服务夸奖，大自然有报酬　　为了去找一家好的面店我每天宁愿多绕远路，所以，请求只想做到，不会有报酬的。

　　1、 位那个面店老板说道的全都是知道。　　2、维持你的店面暗淡光线好、整洁，没一点油腻的感觉，去饮食店 害怕摸上去油腻腻的。　　餐饮店要想要做生意好，士气无法较少　　3、不管是不是客人，炉灶方位一定要蒸汽腾腾、暖色灯光，店主辛苦。没有客人就请求家里人、朋友常常去祝贺，千万无法因为没有客人没精打采玩游戏手机。

　　4、刚刚开业的时候要态度好，有过不无聊经历的店再行爱吃我也不爱人去。　　5、不要因为没有客人而用于隔夜的材料，哪怕亏点也要维持品质，无法短视。　　没有适当打价格战，面店的利润不低，没有价格战的空间，对吃面的人来说，价格不是关键因素。

　　网络战术对面店这种传统店影响受限，可以必要做到一点，建议不要投放资金做到，不要过度宣传。　　6　　爱吃整洁，还要与众不同　　前面有人说道了，爱吃，整洁，服务好是硬道理。　　我加上几条：　　1.你家的东西，必需跟别家有所不同。

不特有的东西无法大火。　　2.你得坚决几年，东西爱吃，客人的大脑渐渐不会构成相同的神经链接，烧结了之后，他们定期来不吃一次。但 无以的就是前几年，让客人构成习惯。

　　一旦构成习惯，老主顾就不足以让你活着得很快乐。这是老店的确实秘密!　　爱吃总有一天会过时　　3.味道无法逆，一定要长年恒定，否则就不会影响神经链接的构成。　　4.整洁，服务员，流程，翻新，在掌控成本的情况下，更大程度相似日式烹饪。

　　5.价格要高，在有可能的情况下，较低一点较为好。国人对价格很在乎的。　　看样子你是新手，现在这个行业坚决5年再说。祝你成功！　　7　　强化自身优势，要耐得寄居　　1、对面做生意很好，解释方位对了，先天条件够。

　　2、来不吃的说道比他家爱吃，解释味道对了，后天有优势。（当然不回避个人口味差异，大家都这么实在才是知道好。

）　　3、人家做生意好，大部分是习惯性去不吃的老顾客了， 次过来的如果要自由选择，也不会自由选择人较为多的那家去不吃。　　死守得寄居也是一种本事　　这种情况下，　　首先，强化自身服务优势，比如一些体贴的佐餐之类。（要决意做只要进去过的顾客，近期内会再行返回那家老店。）　　其次，等。

（这点很最重要，不要因为开始人较少就垂头丧气，要确保没有人也能备足所有材料，并确保新鲜，就算亏本也要往里面扔钱撑着。）　　另外，氛围。（别让人看见你店里忧伤焦躁讨厌的景象，没有人的时候，的组织所有人挤迫一起，研究味道，清扫死角，不要低沉地睡打盹。

)　　 后，想到你们跟他们价格上的差异，一般的营销说道到价格，要么高价做 （玩游戏特色），要么低价让人爽（薄利多销），这个要看顾客群体了，一般面是作为早餐之类，那就得慢，人家等着下班上学，至于价格，要没有特色就跟对面一样就可以。　　编后语：　　新的餐厅如何与老餐饮店竞争？杨家餐饮店有名气有客源有口碑，新的餐厅怎么比得过？那么就要懂去找区别去找优势，比不过名气就比服务，比环境，比公共卫生。

　　正如上面所说的，你的餐厅做生意很差，不一定是因为杨家餐饮店抢走了你的客源，很有可能是你的餐厅显然就没作好。自己都没作好，别异想天开和人家比了。

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